Kulinarik – Koch aus Leidenschaft

Mein Leidens(chafts)weg als Koch begleitet mich schon seit mehr als 40 Jahren. Ein Schulfreund brach die Schule ab und erzählte mir, dass er Koch wird und eine gute Lehrstelle gefunden hatte. Ich war von dieser Idee begeistert, meine Eltern weniger. Daher kam es auch nicht zur Umsetzung dieser Idee und ich blieb auf der Schule.

Das einmal geweckte Interesse begleitete mich fortan und ich begann mit den Rezepten meiner Mutter, die ihrerseits von ihrer Mutter gelernt hatte. Da meine Großmutter Köchin auf einem Gut in Ostpreußen war fielen die Gerichte sehr vollwertig aus. Es war die gehobene Küche der ländlichen Oberschicht, sehr geschmackvoll und sehr reichhaltig – allerdings für unsere heutige Zeit nicht mehr brauchbar.

Nachdem die ersten Schritte gegangen waren, fing ich an Freunde einzuladen und zu bekochen. Mit 25 hatte ich eine feste Clique, die häufig bei mir zu Gast war. Die Jahre vergingen und ich erweiterte meine Fähigkeiten um Backen, Wursten, Räuchern, Konservieren und beschäftigte mich mit den theoretischen Grundlagen der Rezeptentwicklung. Heute kann ich auf eine große Erfahrung zurückgreifen und stelle diese sehr gerne anderen Menschen zur Verfügung.

Auf Facebook habe ich eine Gruppe ins Leben gerufen: „Kulinarik mit Torsten und Nele“. Die Gruppe und meine dazugehörige Seite erfreuen sich reger Beliebtheit. Es wäre doch toll, wenn Ihr dieser Gruppe beitretet. Wenn Ihr die Gruppe besuchen wollt, dann folgt diesem Link: https://www.facebook.com/groups/473186000450522

Meine Küche ist von der klassischen französischen Küche abgeleitet, erweitert sich um die Küchen der europäischen Nachbarn und sucht Anklänge in Asien. Beim Backen geht es sehr bunt zu: Kuchen, Brot, Brötchen, Schnitten, Torten, was auch immer. Und beim Wursten bleibe ich meistens in deutschen Rezepten stecken – auch kein Wunder: Deutschland ist Weltmeister bei der Anzahl von Wurstsorten.

Tja, und Weltmeister – das bringt mich auf ein anderes Thema. 2018 durfte ich als Supportkoch die Nationalmannschaft der Deutschen Köche bei der Weltmeisterschaft in Luxemburg unterstützen. Eine große Erfahrung, die ich nicht missen möchte. Soweit ich weiß, bin ich der einzige nicht-gelernte Koch, dem diese Ehre zuteilwurde.